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72시간 숙성 발효가 만드는 맛의 깊이

빵은 단순히 밀가루를 구워 만든 음식이 아닙니다.
밀가루와 물, 소금, 그리고 시간을 넣어 완성되는 살아있는 생명체와도 같습니다.

오래베이커리는 이 ‘시간’의 힘을 믿습니다.

천연발효종은 인공 이스트보다 훨씬 느리게 반응합니다.
기포 하나, 향 하나가 생겨나기까지 72시간이 걸립니다.
이 기다림 동안 효모와 유산균이 천천히 숨 쉬며
글루텐을 자연스럽게 분해하고, 소화를 돕는 효소를 만들어냅니다.

그래서 오래베이커리의 빵은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며,
무겁지 않고 속이 편안한 이유가 여기에 있습니다.

‘빨리 부푸는 빵’은 시간 대신 인공 이스트의 힘을 빌립니다.

하지만 ‘천천히 자라는 빵’은 자연의 리듬에 따라 발효되며,
밀 고유의 향과 깊은 풍미를 온전히 간직합니다.

시간이 만든 기포 구조는 입안에서 살아 움직이는 듯한 쫄깃함을 남기고,
그 향은 오븐이 아니라 ‘기다림’이 완성시킵니다.

오래베이커리는 믿습니다.

좋은 빵이란 기술보다 태도에서 만들어진다고.
그래서 우리는 오늘도 효율보다 시간을, 속도보다 기다림을 선택합니다.

그 기다림이 바로 오래베이커리의 맛이자,
당신의 하루를 편안하게 만드는 이유입니다.