오랜 시간 발효해 더 건강하고 맛있는 빵

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최고관리자　2025-11-13　테스트 강의 게시판

　　오래 소식

천연발효종으로 만든 ‘오래베이커리’ 런칭… 제철 재료 활용한 치아바타 시리즈 공개 　

강남할배제빵소가 천연발효종을 활용한 새로운 브랜드 ‘오래베이커리(ORAE Bakery)’를 공식 론칭했다.‘시간이 만든 맛’을 철학으로 내세운 이번 브랜드는 첫 시리즈로 제철 식재료를 활용한 건강한 치아바타 라인업을 선보이며, 슬로우 베이킹과 로컬 식재료 트렌드를 결합한 새로운 방향성을 제시한다.‘오래베이커리’는 강남할배제빵소가 7년간 다져온 제빵 노하우를 바탕으로, 천연발효종과 무첨가 원료만을 사용한 ‘클린베이킹’을 지향하는 브랜드다.72시간의 기다림을 통해 완성되는 발효 과정은 효모와 유산균이 자연스럽게 살아 숨 쉬게 하며, 인공첨가물을 배제해 속 편한 빵을 구현한다.브랜드명 ‘오래(ORAE)’에는 ‘시간의 깊이와 지속가능한 가치’를 담았으며, 한 조각의 빵에도 ‘기다림의 미학’을 담겠다는 의지가 반영됐다.오래베이커리의 첫 라인업은 ‘치아바타 시리즈’다.기본 플레인 치아바타를 시작으로, 단호박·자색고구마·올리브·토마토 등 제철 식재료를 이용한 시그니처 메뉴가 출시된다.각 제품은 지역 농가와의 협업을 통해 공급받은 신선한 원재료로 만들어지며, “빵도 제철에 먹는 음식”이라는 슬로건 아래 건강한 베이커리 문화를 제안한다.특히, 단호박 치아바타는 부드럽고 담백한 맛으로 아침 브런치에 어울리며, 자색고구마 치아바타는 천연색소로 시각적 즐거움까지 더한다.오래베이커리 관계자는 “오래 기다릴수록 깊어지는 맛처럼, 소비자에게 시간이 주는 가치와 정직한 재료의 힘을 전달하고 싶었다”며, “앞으로도 계절마다 새로운 식재료와 조합을 통해 지속 가능한 건강빵 시리즈를 이어가겠다”고 밝혔다.오래베이커리는 앞으로 오이도 오션뷰 매장을 중심으로 ‘브런치·토스트·샌드위치 라인’까지 확장하며,천연발효빵을 일상 식문화로 자리 잡게 하는 것을 목표로 하고 있다.또한 ‘72시간 발효의 시간’과 ‘속 편한 건강함’을 담은 브랜드 스토리로,국내는 물론 향후 해외 소비자에게도 ‘K-슬로우브레드’ 브랜드로서의 가능성을 엿보고 있다. 더불어 온라인 공식몰을 통해 정기구독 서비스도 선보일 예정이다.소비자는 매월 시즌별 치아바타와 제철 베이커리 제품을 집으로 받아볼 수 있으며,브랜드는 이를 통해 “시간과 정성을 담은 건강빵”을 보다 많은 고객에게 꾸준히 전달할 계획이다.https://koreacamping.tv/news/view.php?no=262

최고관리자　2025-11-10　오래 소식

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레시피 4.운동 후엔 단백질을, 치아바타 프로틴 샌드 　

운동 후엔 단백질을, 천연발효 치아바타 프로틴 샌드쉐이크 대신, 빵으로 채우는 단백질 루틴운동 후의 공복은 단순한 배고픔이 아니라 몸이 회복을 시작하는 신호입니다. 이때 필요한 건 단백질, 그리고 소화에 부담 없는 식사.오래베이커리의 72시간 천연발효 곡물 치아바타는 속이 편하고 포만감이 오래 유지되어 운동 직후 먹기에 딱 좋은 건강 탄수화물이에요. 여기에 닭가슴살과 리코타치즈, 시금치를 더하면 단백질·지방·식이섬유의 균형이 완벽한 하이프로틴 샌드위치가 완성됩니다.준비 재료 (1인 기준) 오래베이커리 곡물 치아바타 1개 닭가슴살 100g (한 덩이) 리코타치즈 2큰술 시금치 또는 루꼴라 한 줌 올리브오일 1작은술 허브솔트, 후추 약간 (선택) 삶은 달걀 반 개, 발사믹소스 한 줄 닭가슴살 부드럽게 조리하는 법① 손질 & 밑간 닭가슴살의 물기를 닦고, 칼집을 가볍게 넣은 후 올리브오일 ½작은술, 허브솔트, 후추를 뿌려 5분간 재워둡니다. (시간이 있을 땐 냉장 30분 숙성하면 훨씬 부드러워져요.) ② 굽기(팬) 중불로 달군 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 닭가슴살을 올린 뒤 한 면당 2~3분씩 노릇하게 구워줍니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 3분간 뜸을 들이면 속까지 촉촉하게 익어요. ③ 굽기(에어프라이어 대체 가능) 180℃에서 10분 → 뒤집어 5분 추가 구우면 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 완성됩니다. ④ 슬라이스하기 완전히 식힌 뒤 1cm 두께로 슬라이스하면 단면이 매끄럽고 수분이 덜 빠집니다. 샌드위치 만들기① 치아바타 굽기 실온 해동 후 오븐 또는 에어프라이어 170℃에서 3~4분간 토스트합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 살아날 때가 포인트. ② 조립하기 반으로 가른 치아바타 아래쪽에 리코타치즈를 바르고 시금치 → 닭가슴살 슬라이스 → 삶은 달걀(선택)을 올립니다. 허브솔트·후추로 간을 맞춘 뒤 발사믹 한 줄로 마무리. ③ 마무리 프라이팬이나 그릴에 1분간 살짝 눌러주면 재료가 따뜻하게 어우러지고 풍미가 훨씬 깊어집니다. 오래베이커리’s Tip 리코타 대신 그릭요거트를 사용하면 더 가벼운 단백질식으로 변신! 냉장 닭가슴살은 전자레인지에 20초 데우면 수분이 다시 살아나요. 치아바타는 씨드 라인으로 바꾸면 식이섬유·포만감 2배 효과. 운동은 근육을 만들고, 발효는 몸을 회복시킵니다. 72시간 천연발효 치아바타로 쉐이크보다 건강하고, 식사보다 가벼운 단백질 루틴을 만들어보세요.

최고관리자　2025-11-06　레시피

르방이 잘 안될때 보면 좋은 영상 | 천연발효종 청문회 Q&A | 천연발효종 르방 만들기 꿀팁 　

최고관리자　2025-11-05　천연발효 관련 영상

사워도우는 다 건강하다? 사워도우의 오해와 진실 | 사워도우와 드라이이스트, 르방, 발효종 Sourdough Myths 　

최고관리자　2025-11-05　천연발효 관련 영상

세상쉽게 덜어내지 않고 르방 만들기 브이로그/ 5일완성 천연 발효종 르방 키워요/ 깜빠뉴 빵 만들려면 스타터부터/ making bread starter from scratch 　

최고관리자　2025-11-05　천연발효 관련 영상

천연발효빵, 사워도우빵 만들기, 쉽게 알려줄께요. 무반죽, 무설탕 　

최고관리자　2025-11-05　천연발효 관련 영상

천연발효종, 실패없이 6일안에 아주 건강한 스타터를 만들 수 있어요. 르방, 사워도우 스타터 만들기 　

최고관리자　2025-11-05　천연발효 관련 영상

사워도우, 르방, 발효종 만들기? 자세하게 알려드릴게요! 중요한건 르방을 보는 눈 | How to make sourdough starter 　

최고관리자　2025-11-05　천연발효 관련 영상

레시피 3.치아바타와 따듯한 토마토 스프 한 그릇 　

72시간 천연발효 치아바타와 토마토 스프 한 그릇”속은 따뜻하게, 마음은 가볍게 마무리하는 저녁빵 한 조각에도 온기가 느껴지는 밤. 하루를 부드럽게 마무리하고 싶을 때는 오래베이커리의 72시간 천연발효 치아바타와 따뜻한 홈메이드 토마토 스프가 가장 잘 어울립니다.겉은 바삭, 속은 촉촉한 치아바타는 속이 편하면서도 포만감이 느껴지는 건강한 저녁을 완성시켜 줍니다. 화학첨가물 없이 자연의 재료로 만든 토마토 스프를 곁들이면 몸과 마음이 모두 편안해지는 힐링 한 끼가 됩니다.준비 재료 (1인 기준)[치아바타] 오래베이커리 플레인 치아바타 1개 올리브오일 1작은술 [토마토 스프] 잘 익은 토마토 2개 양파 ¼개 다진 마늘 1작은술 올리브오일 1큰술 물 또는 야채육수 200ml 소금·후추 약간 우유 또는 두유 2큰술 (부드러운 맛을 원할 경우 선택) 토마토 스프 만드는 법① 재료 손질 토마토는 꼭지를 제거하고 4등분, 양파는 얇게 썰어줍니다. ② 볶기 냄비에 올리브오일을 두르고 마늘과 양파를 넣어 중불에서 향이 날 때까지 볶아주세요. 토마토를 넣고 2~3분간 더 볶아 수분이 살짝 날아가면 됩니다. ③ 끓이기 물 또는 야채육수를 붓고, 약불에서 10~15분 정도 끓여 토마토가 완전히 익도록 합니다. ④ 블렌딩 & 마무리 불을 끄고 블렌더로 곱게 갈아줍니다. 다시 냄비에 옮겨 담고 소금·후추로 간을 맞춥니다. 부드러운 맛을 원하신다면 우유나 두유를 약간 더해 주세요. ⑤ 플레이팅 따뜻하게 데운 스프를 볼에 담고 올리브오일을 한 방울 떨어뜨리면 완성입니다. 치아바타 곁들이기① 해동 & 굽기 냉동 치아바타는 실온에서 10분 해동 후, 오븐이나 에어프라이어 170℃에서 3~5분간 구워줍니다. ② 토스트 스타일 반으로 가른 치아바타에 올리브오일을 살짝 바르고 프라이팬에서 앞뒤로 구워 그릴 자국을 내면 풍미가 더 깊어집니다. ③ 함께 즐기기 스프에 빵을 살짝 적셔 먹으면 치아바타의 고소함과 토마토의 산미가 어우러져 속까지 따뜻해지는 저녁이 완성됩니다. 오래베이커리’s Tip 크루통처럼 치아바타를 한입 크기로 잘라 넣어도 좋아요. 바질 잎이나 파르메산 치즈를 올리면 풍미 업. 남은 스프는 냉장 2일, 냉동 1주일까지 보관 가능! 빵은 배를 채우는 음식이 아니라, 마음을 채우는 음식. 오래베이커리의 72시간 발효 치아바타와 자연 재료로 만든 토마토 스프로 오늘 하루를 따뜻하게 마무리하세요.

최고관리자　2025-11-05　레시피

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