오랜 시간 발효해 더 건강하고 맛있는 빵

레시피 2.점심엔 든든하게, 루꼴라·토마토 샌드위치 　

72시간 천연발효 치아바타로 완성하는 루꼴라·토마토 샌드위치바쁜 하루에도 놓치지 않는 건강한 점심점심은 하루 중 가장 바쁜 시간 속에서 찾아오는 짧은 휴식이에요. 빨리 먹어야 하지만, 그렇다고 아무거나 먹고 싶진 않죠. 그럴 때 오래베이커리의 72시간 천연발효 치아바타가 완벽한 답이 됩니다.겉은 바삭하지만 속은 부드럽고, 무첨가·무버터로 만들어져 기름지지 않아요. 속이 편하고 소화가 잘 되는 데다, 담백한 맛 덕분에 어떤 재료를 넣어도 부담 없이 어울립니다. 오늘은 루꼴라와 토마토, 치즈, 발사믹을 넣어 하루를 든든하게 채워줄 건강한 샌드위치를 만들어볼게요.준비 재료 (1인 기준) 오래베이커리 플레인 치아바타 1개 루꼴라 한 줌 토마토 ½개 (슬라이스) 모짜렐라 or 크림치즈 1~2장 발사믹소스 1작은술 올리브오일 약간 소금·후추 약간 만드는 법① 치아바타 굽기 냉동 상태라면 실온에서 10분 해동 후, 프라이팬이나 그릴에 올려 살짝 눌러 구워주세요. 표면에 얕은 그릴 자국이 생기면 풍미가 배가됩니다. ② 재료 준비 토마토는 얇게 슬라이스하고, 루꼴라는 물기를 털어 신선하게 준비합니다. 치즈는 상온에 두어 살짝 부드럽게 만들어 주세요. ③ 샌드위치 조립 치아바타를 반으로 가르고, 안쪽에 올리브오일을 살짝 두른 뒤 루꼴라 → 토마토 → 치즈 순으로 올립니다. 발사믹소스 한 줄과 소금·후추로 간을 맞추면 완성! ④ 마무리 포일로 감싸 5분 정도 두면 재료가 서로 어우러지며 풍미가 한층 깊어집니다. 도시락처럼 싸서 직장에서도 간편하게 즐길 수 있어요. 오래베이커리’s Tip 크림치즈 대신 리코타치즈를 넣으면 한층 부드럽고 고소한 맛. 닭가슴살을 추가하면 단백질까지 보완된 완전식. 남은 루꼴라와 발사믹으로 간단한 샐러드를 곁들이면 완벽한 점심 세트 완성! 시간이 부족해도, 건강은 미룰 수 없습니다. 오래베이커리의 천연발효 치아바타 한 조각으로 바쁜 하루 속에서도 속 편한 점심을 만들어보세요.

최고관리자　2025-11-05　레시피

레시피 1.천연발효 치아바타로 완성하는 아보카도 브런치 　

아침엔 가볍게, 치아바타 브런치 한 접시아보카도·달걀·토마토로 완성하는 클린 아침아침은 하루의 시작을 결정하는 시간이에요. 무겁지 않게, 하지만 영양은 충분하게 — 오래베이커리의 천연발효 치아바타 한 조각이면 충분합니다.72시간 숙성된 치아바타는 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 기름에 굽지 않아도 풍미가 살아납니다. 이 부드럽고 담백한 빵에 아보카도, 달걀, 토마토를 더하면 속 편한 한 끼 브런치가 완성돼요.준비 재료 (1인 기준) 플레인 치아바타 1개 아보카도 ½개 (잘 익은 것) 삶은 달걀 1개 방울토마토 3~4개 엑스트라버진 올리브오일 1큰술 허브솔트 or 핑크솔트 약간 레몬즙 약간 (선택) 만드는 법① 치아바타 굽기 냉동 상태라면 실온에서 10분 해동 후, 오븐 또는 에어프라이어 170℃에서 3~4분 구워주세요. 겉면이 살짝 노릇해지면 완성입니다. ② 아보카도 & 달걀 준비 아보카도는 반으로 갈라 씨를 제거하고, 슬라이스로 썰어요. 달걀은 8~9분간 삶아 노른자가 살짝 부드럽게 남도록 하는 게 포인트입니다. ③ 세팅하기 구운 치아바타를 반으로 가르고, 올리브오일을 한 방울 두른 뒤 아보카도와 달걀을 올립니다. 방울토마토를 반으로 잘라 곁들이고, 허브솔트를 살짝 뿌려 마무리하세요. ④ 마무리 레몬즙을 한 방울 떨어뜨리면 상큼함이 더해지고, 올리브오일 향이 아보카도와 어우러지며 훨씬 부드러워집니다. 오래베이커리’s Tip 달걀 대신 리코타치즈를 올리면 단백질과 지방의 밸런스가 완벽해요. 치아바타 대신 씨드 치아바타를 사용하면 포만감이 더 오래가요. 커피 대신 허브티나 레몬워터와 함께 즐기면 아침 루틴이 완성됩니다. 빵을 먹는 아침이 아니라, 시간을 먹는 아침. 천연발효 치아바타 한 조각으로 시작하는 속 편한 하루 루틴을 오래베이커리가 함께합니다.

최고관리자　2025-11-05　레시피

천연발효 이야기 5.빵이 발효 익어가듯, 마음도 익어갑니다 　

발효의 시간에서 배우는 삶의 속도빵은 기다림의 예술입니다. 빨리 부풀리면 속은 비고 껍질은 딱딱해집니다. 하지만 천천히 시간을 들이면, 안과 밖이 고르게 익어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 빵이 완성됩니다. 이 과정은 마치 우리 삶과도 닮아 있습니다.오래베이커리는 매일 같은 온도와 시간 속에서 반죽이 스스로 숨 쉬도록 기다립니다. 조급함을 내려놓고 자연의 리듬에 몸을 맞추면, 그 속에서 비로소 진짜 향이 피어납니다. 발효는 제빵의 기술이자, 마음을 다스리는 시간의 언어입니다.우리의 하루도 그렇습니다. 조금 더디더라도, 진심이 스며드는 속도로 걸을 때 비로소 단단해지고 깊어집니다. 빵이 부풀어 오르는 그 시간 동안, 오래베이커리는 마음을 굽고, 기다림을 배웁니다.그래서 오래베이커리의 빵에는 단순한 맛 이상의 온기가 있습니다. 시간의 향, 사람의 온기, 기다림의 철학. 그 모든 것이 오븐 속에서 함께 익어갑니다. 그리고 그 빵이 식탁에 오를 때, 우리는 다시금 느낍니다. 빵은 시간을 굽는 일이며, 기다림은 결국 맛이 된다는 것.

최고관리자　2025-11-05　천연발효 이야기

천연발효 이야기 4.속이 편한 빵, 그 이유를 아시나요? 　

천연발효빵이 몸에 부담을 주지 않는 이유많은 사람들이 “빵을 먹으면 속이 더부룩하다”고 말합니다. 하지만 오래베이커리의 빵은 다릅니다. 그 차이는 ‘시간’과 ‘발효’에서 비롯됩니다.오래베이커리는 모든 빵을 72시간 동안 천연발효종으로 숙성합니다. 이 긴 시간 동안 효모와 유산균은 밀가루 속 글루텐을 천천히 분해합니다. 글루텐이 자연적으로 분해되면, 체내에서 소화 효소가 더 쉽게 작용하고 위장에 부담을 주지 않습니다. 즉, “시간이 소화를 돕는 과정”이 일어나는 것입니다.또한 천연발효 중에는 유산균이 활발히 번식하며 유기산(젖산, 초산 등)을 만들어냅니다. 이 유기산은 빵의 pH를 낮춰 세균 증식을 억제하고, 소화를 돕는 환경을 만들어줍니다. 그 결과, 빵이 부드럽고 고소할 뿐 아니라 속이 편안한 ‘살아있는 발효식품’이 되는 것이죠.오래베이커리는 화학첨가물이나 인공이스트에 의존하지 않습니다. 대신, 효모가 스스로 일을 하도록 기다립니다. 이 느린 과정 속에서 만들어지는 천연 유산균과 효소의 조화가 몸에 부담 없는 진짜 건강빵을 완성합니다.빵이 부드럽다고 해서 가벼운 것은 아닙니다. 그 안에는 수십 시간의 발효와 자연이 빚어낸 생명력이 함께 들어 있습니다. 오래베이커리가 시간을 들이는 이유, 그건 당신의 속이 편안하기를 바라기 때문입니다.

최고관리자　2025-11-05　천연발효 이야기

천연발효 이야기 3.발효는 기술이 아니라 태도입니다. 　

기다림이 만드는 정직한 맛좋은 빵은 기계가 만드는 것이 아닙니다. 손의 기술도 중요하지만, 오래베이커리가 믿는 것은 ‘시간의 일’입니다. 빵 반죽이 스스로 호흡하며 자라나는 그 시간을, 우리는 인내와 정성으로 지켜봅니다.제빵은 빠르게 완성할 수 있는 일이 아닙니다. 기온이 조금만 달라져도 발효 속도는 변하고, 효모의 숨결 하나하나가 맛의 균형을 결정합니다. 그래서 오래베이커리는 서두르지 않습니다. 오늘도 같은 시간에 반죽을 접고, 같은 온도에서 기다리는 ‘루틴의 정성’으로 하루를 엽니다.72시간 동안 이어지는 이 과정은 기술이 아닌 태도입니다. 빵이 스스로 부풀기를 기다리는 인내, 조금씩 변화하는 반죽의 결을 읽어내는 집중, 그리고 그 안에서 느껴지는 자연의 리듬이 오래베이커리의 철학이자 ‘정직한 맛’의 근원입니다.우리는 믿습니다. 빵을 굽는 시간보다, 마음을 굽는 시간이 더 오래 걸린다는 것을. 기다림 속에서 완성되는 한 조각의 빵이 당신의 하루를 부드럽게 감싸 안길 바라며, 오늘도 우리는 시간의 손끝으로 빵을 빚습니다.

최고관리자　2025-11-05　천연발효 이야기

천연발효 이야기 2.이스트가 아닌, 자연이 일으키는 기적 　

천연효모의 생명력과 발효의 과학오래베이커리의 빵은 누군가의 손이 아니라, 자연이 직접 부풀려 올린 작품입니다. 우리가 사용하는 ‘천연효모종(Sourdough Starter)’은 밀가루 속에 살아있는 미생물, 즉 효모와 유산균의 조화로 이루어집니다.이 효모들은 자연 속 공기, 물, 곡물에서 스스로 자라납니다. 시간이 지나며 유산균과 공생하며 서서히 반죽을 부풀리고, 밀가루의 단백질과 전분을 분해해 부드러운 식감과 깊은 풍미를 만들어냅니다. 이것은 화학적 팽창이 아니라, ‘생물학적 숨결’이 일으키는 부드러운 기적입니다.인공 이스트는 몇 시간 안에 빵을 부풀게 하지만, 그 과정은 단조롭고, 소화가 어렵고, 향이 짧게 사라집니다. 반면 천연발효종은 72시간 동안 천천히 자라며 글루텐을 자연스럽게 분해하고, 소화를 돕는 유기산과 유산균을 만들어냅니다. 그 덕분에 오래베이커리의 빵은 속이 편하고, 풍미가 오래 머뭅니다.우리가 매일 지켜보는 발효종은 살아있는 존재입니다. 공기 중의 온도와 습도에 따라 숨을 쉬고, 자연의 시간표대로 성장합니다. 빵이 스스로 부풀어 오르는 그 순간, 우리는 기술이 아닌 자연의 생명력을 마주합니다. 그것이 바로 오래베이커리가 추구하는 진짜 발효의 가치입니다.

최고관리자　2025-11-05　천연발효 이야기

천연발효 이야기 1.빵은 시간을 먹는 음식입니다. 　

72시간 숙성 발효가 만드는 맛의 깊이빵은 단순히 밀가루를 구워 만든 음식이 아닙니다. 밀가루와 물, 소금, 그리고 시간을 넣어 완성되는 살아있는 생명체와도 같습니다. 오래베이커리는 이 ‘시간’의 힘을 믿습니다.천연발효종은 인공 이스트보다 훨씬 느리게 반응합니다. 기포 하나, 향 하나가 생겨나기까지 72시간이 걸립니다. 이 기다림 동안 효모와 유산균이 천천히 숨 쉬며 글루텐을 자연스럽게 분해하고, 소화를 돕는 효소를 만들어냅니다. 그래서 오래베이커리의 빵은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 무겁지 않고 속이 편안한 이유가 여기에 있습니다.‘빨리 부푸는 빵’은 시간 대신 인공 이스트의 힘을 빌립니다. 하지만 ‘천천히 자라는 빵’은 자연의 리듬에 따라 발효되며, 밀 고유의 향과 깊은 풍미를 온전히 간직합니다. 시간이 만든 기포 구조는 입안에서 살아 움직이는 듯한 쫄깃함을 남기고, 그 향은 오븐이 아니라 ‘기다림’이 완성시킵니다.오래베이커리는 믿습니다. 좋은 빵이란 기술보다 태도에서 만들어진다고. 그래서 우리는 오늘도 효율보다 시간을, 속도보다 기다림을 선택합니다. 그 기다림이 바로 오래베이커리의 맛이자, 당신의 하루를 편안하게 만드는 이유입니다.

최고관리자　2025-11-05　천연발효 이야기

빵 먹고 속 불편했던 분들께 드리는 발효빵 이야기 　

최고관리자　2025-11-05　자사 유튜브 채널

무인 샐러드&샌드위치 파인로미, 왕길역점 오픈 　

무인 샐러드&샌드위치 브랜드 ‘파인로미’ 왕길역점이 지난 14일 신규 오픈했다. ‘파인로미’ 왕길역점 역시 본사 물류 솔루션으로 신선함과 맛을 유지하고, 자동화 시스템 연결 서비스로 무인 매장 관리 장점을 극대화했다. 본사에서 샐러드&샌드위치를 직접 세척, 손질, 절단, 조리 등의 전 과정이 완료된 완제품을 매장 앞까지 배송하는 본사 물류 솔루션을 활용해 직접 안전 배송한다. ‘파인로미’ 송산점은 신선한 샐러드&샌드위치뿐만 아니라, 본사에서 직접 갈아만든 유기농 과일 우유와 유기농 과일 주스와 로미에프엔비청년 창업을 성공시킨 ‘황태랑 명란이’ 밀키트와 강남할배제빵소의 시그니처 상품인 대추야자빵 등 다양한 구성으로 판매 되고 있다. 이번 ‘파인로미’왕길역점은 오픈 이벤트로 매주 월~금부터 아침 6시~9시까지 파인로미 샐러드&샌드위치 전 품목 20% 할인 프로모션을 진행하며, 앞으로도 꾸준한 나눔 활동, 다양한 혜택 프로모션을 도입할 예정이다. 차새롬 로미에프엔비 대표는 “파인로미는 바쁜 현대인들이 건강한 한 끼를 위해 매장 이용을 바라는 마음으로 오픈했다”며, “신선한 샐러드& 샌드위치뿐만 아니라, 자판기 시스템을 도입해 음료나 과자 등 다양한 품목 구성을 늘려 선택의 폭을 넓히고, 환경을 위한 매주 나눔 활동도 진행할 예정이므로 많은 이용 바란다”고 말했다.https://www.sisa-news.com/news/article.html?no=232000

최고관리자　2025-11-05　오래 소식

무인 24시 샐러드 샌드위치 ‘파인로미’ 브랜딩 런칭 　

㈜로미에프엔비는 무인 24시 샐러드 샌드위치 전문점인 ‘파인로미’ 프랜차이즈 전략화를 지난해 12월에 선보였다. 9일 로미에프엔비에 따르면 ‘파인로미’는 샐러드&샌드위치 무인 매장 브랜드로 24시간 무인상점으로 운영되며, 신선한 샐러드와 샌드위치를 포함한 콜드브루 커피와 유기농 과일 음료, 직접 갈아 만든 유기농 과일 우유까지 다양한 상품으로 운영되고 있다. 차새롬 로미에프엔비 파인로미 대표는 “청년 창업 경험을 바탕으로 부담이 없는 창업, 효율적으로 운영할 수 있게 예비 창업주들을 위한 다양한 혜택 제공 및 가맹비 지원 프로모션을 도입했다”고 밝혔다. 또한, 무인 결제 (키오스크) 시스템을 도입하여 홀 직원과 주방 직원을 고용하지 않아도 되기 때문에 인건비 부담이 없으며, 본사에서 직접 재료 세척 및 절단, 조리 등의 과정을 통해 완료된 제품을 매장 앞까지 배송하여 준다. 가맹점주는 시사회 제품 진열 및 일부 홀 관리 등을 맡는다. 차 대표는 “높아져 가는 인건비뿐만 아니라 가맹비 등 비용 문제로 자영업자가 느끼는 진입 장벽에 대해 충분히 이해한다”며 “24시간 무인 매장 운영의 장점을 극대화하기 위해 가맹점주들을 위한 자동화 시스템 연결 서비스도 꾸준히 연구해 토탈 솔루션을 제공할 것”이라고 밝혔다. 로미에프엔비 파인로미는 1호점 송산 새솔동에 오픈한 후, 검바위역, 완정역점, 왕길역점까지 꾸준히 프랜차이즈 확장 중이며 신규 10호점까지는 가맹비 0원이라는 소자본 무제한 혜택, 소자본 창업 비용 할인 및 창업 프로모션을 진행 중이다.https://www.sisa-news.com/news/article.html?no=231396

최고관리자　2025-11-05　오래 소식

【코로나19 극복 2023 우수 유망 중소기업을 찾아서⑥-로미에프엔비】 청년창업 꿈 이룬 발효식품 전문기업 　

길로(路) 맛미(味) ‘맛있는 식품으로 가는 길’로미에프엔비(RomiF&B)는 2017년 10월 설립 이후, 오늘까지 신념에 맞게 끊임없는 개발, 연구를 통해 얻은 결과로 대한민국 뿐만 아니라 나아가 글로벌 식품 기업으로 성장하고자 큰 꿈을 안고 전 임직원들은 노력하고 있습니다. 직접적인 경험을 토대로 식품제조를 통한 성장에 그치지 않고 안정적인 가맹 사업, 유통, 간편 식품, 홍보 콘텐츠 마케팅 등 다양한 사업 분야를 확대 운영하여 지속 가능한 창업 성공, 트랜드한 아이템선정, 성공적인 청년사업, 브랜딩런칭 등을 위해 든든한 사업 동반자가 됩니다.https://www.sisa-news.com/news/article.html?no=230944

최고관리자　2025-11-05　오래 소식

키즈 원데이 베이킹 클래스 진행 　

강남할배제빵소가 키즈 원데이 베이킹 클래스를 진행한다.강남할배제빵소 키즈 베이킹 클래스는 부모와 동행하지 않고 아이들만을 위해 진행된다. 아이가 부모의 도움 없이 직접 요리를 하면서 오감 자극과 집중력, 창의력 발달에 도움이 되고 성취감도 얻을 수 있다.체험 놀이형으로 진행되어 클래스 진행 중 빵을 굽는 대기 시간 등 흥미를 잃을 수 있는 시간에는 추가로 다양한 체험을 진행할 예정이다.키즈 베이킹 클래스는 매주 수요일에 열리며 SNS나 매장 전화 문의를 통해 예약을 받고 있다.강남할배제빵소 차새롬 대표는 “아이의 발달을 초점으로 다양한 체험 활동을 구성했으며 새로운 프로그램도 구상 중이니 많은 관심 바란다”고 말했다.출처 : 베이비타임즈(http://www.babytimes.co.kr)https://www.babytimes.co.kr/news/articleView.html?idxno=62520

최고관리자　2025-11-05　오래 소식

샐러드·샌드위치 전문점 파인로미, 가맹비 지원 창업 프로모션 도입 　

샐러드&샌드위치 브랜드 ‘파인로미’가 창업자 부담을 최소화한 창업 프로모션을 도입했다고 20일 밝혔다.파인로미는 샐러드&샌드위치 무인 매장 브랜드로, 본사에서 직접 재료 세척 및 절단, 조리 등의 과정이 완료가 된 제품을 매장 앞까지 배송하여 가맹점주는 쇼케이스 제품 진열 및 일부 홀 관리 등을 맡는다.또한, 무인 결제(키오스크) 시스템을 도입하여 홀 직원과 주방 직원을 고용하지 않아도 되기 때문에 인건비 부담이 없으며, 조리 과정이 필요 없고 주방 인력이 필요하지 않아 운영 난이도가 낮다. 10평 내외로 소형 매장으로도 운영 가능하다. https://www.e2news.com/news/articleView.html?idxno=250969

최고관리자　2025-11-05　오래 소식

[신간도서] 너도나도 뛰어드는 창업 시장 『외식 창업으로 평생직업 갖기』 출간 　

“식당은 음식만 맛있으면 장땡이다.”라고들 한다. 그런데 반은 맞고 반은 틀리다. 음식이 맛있어도 오래 가지 않고 금방 사라지는 경우도 허다하다. 그런 경우는 대부분 이렇다. 음식은 맛있었지만, 손님에게 맛있는 경험은 주지 못했다. 그렇다면 이 경험은 어떻게 줄 수 있는가? 다양한 요소들이 종합적으로 갖춰져야 한다. 영리하게 고객의 심리를 파악하고 재빠르게 대처해야 한다.외식 창업이라 하면 분야가 매우 다양하다. 그래서 창업 책을 보면 필자의 특정 분야에 한정된 지식만을 기록한 경우가 많다. 하지만 『외식 창업으로 평생직업 갖기(생각나눔, 2022)』의 저자는 제빵소, 식품제조업 등의 다양한 직접 경험과 창업 컨설턴트에서 일하면서 느낀 간접 경험으로 다양한 분야의 외식 창업을 총체적으로 다룰 수 있었다.한식, 양식, 디저트, 농산물, 프랜차이즈, 프리미엄 마케팅, 저자본 창업, 먹자골목 등에 관한 정보뿐만 아니라 식당의 경영, 고용, 비용 관리, 메뉴 개발, 인테리어 업체 선정, 간판, 광고물 등에 관한 노하우까지 모두 담았다. 또 창업주들이 가장 궁금해하는 마케팅 수단도 무려 22가지나 담았다. https://www.lecturernews.com/news/articleView.html?idxno=105632

최고관리자　2025-11-05　오래 소식

어우리 터 이용장애인에게 간식 후원 　

장애인직업재활시설 어우리 터(원장 박동규)는 경기도 시흥시에 위치한 강남할배제빵소(대표 차새롬)로부터 간식(빵)을 정기적으로 제공받게 되었다고 19일 밝혔다.후원으로 받게 된 간식(빵)은 코로나19로 어려움을 겪으며 근로와 훈련을 통해 경제적 자립을 도모하고자 성실히 노력하고 있는 이용장애인에게 제공될 예정이다.차새롬 대표는 “장애인의 자립을 위하여 노력하고 있는 사회복지 분야의 많은 관계자들에게 존경과 감사의 인사를 드리며, 작은 실천이지만 지역사회 내 소외계층에게 나눔을 통하여 응원을 드리고 싶다”고 전하였다.강남할배제빵소는 이번을 계기로 앞으로도 매주 목요일마다 시설을 이용하는 장애인을 위해 간식 제공과 더불어 따뜻한 나눔 활동을 지속적으로 전개할 계획이라고 전했다.https://www.e-lifenews.com/30035

최고관리자　2025-11-05　오래 소식

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