오래베이커리의 천연발효 치아바타는
‘빵의 본질은 발효에서 완성된다’는 철학을 담은 결과물입니다.
빵은 화려한 재료보다 ‘시간·미생물·온도’가 만들어내는 깊이에 의해 결정된다고 믿기 때문에
오래베이커리는 지금도 변함없이 천연발효 방식을 지켜가고 있습니다.

1. 오래베이커리는 시간에서 태어나는 풍미를 가장 중요한 가치로 생각합니다

많은 베이커리는 발효 시간을 최소화해
빠르게 생산하는 방식으로 운영됩니다.
그러나 오래베이커리는 그 반대 방향을 선택했습니다.

오래베이커리는 72시간 저온숙성 발효를 통해
곡물 속 자연스러운 단맛, 고소함, 은은한 산미가 살아나는 과정을 소중히 여기며
맛의 깊이가 시간에서 온다고 믿습니다.

오래베이케리는 “빵은 기다림으로 완성된다”는 철학을 실천하고 있습니다.

2. 오래베이커리는 ‘속이 편한 빵’을 만들고자 천연발효를 고집합니다

천연발효는 효모와 유산균이
글루텐과 전분을 천천히 분해해주는 과정입니다.

이 과정 덕분에 오래베이커리의 치아바타는
먹고 난 뒤 속이 편안하고 소화 부담이 적습니다.

• 소화 스트레스 완화

• 장내 환경 안정

• 혈당 상승 완만화

오래베이커리는 “맛있지만 속이 불편한 빵”이 아닌,
맛있고 몸도 편안한 빵을 만들고자 노력하고 있습니다.

3. 오래베이커리는 첨가물이 아닌 ‘자연’으로 촉촉함을 유지합니다

일반적인 빵은 부드러움과 보존성을 위해
유화제·개량제 등의 첨가물이 들어가는 경우가 많습니다.

하지만 오래베이커리는 단호하게 무첨가·무개량제 원칙을 지킵니다.

오래베이커리는 첨가물 대신
발효 과정에서 생성되는 자연 효소와 유기산만으로
촉촉함과 풍미, 보존력을 지켜내고 있습니다.

“자연이 만든 빵이 가장 건강하다”는 오래베이커리의 신념입니다.

4. 오래베이커리는 ‘정직한 빵’ 치아바타를 선택했습니다

치아바타는 단순해 보이지만
발효의 실력과 재료의 품질이 그대로 드러나는 빵입니다.

✓ 고수분 반죽의 찢어지는 결
✓ 풍부한 기공의 공기층
✓ 겉은 바삭·속은 촉촉한 식감
✓ 발효에 따라 달라지는 섬세한 향

이러한 치아바타는
오래베이커리가 가진 발효 기술과 철학을 가장 정직하게 담아내기에
핵심 시그니처로 자리 잡았습니다.

5. 오래베이커리는 ‘기본기’로 승부합니다

오래베이커리의 빵을 드신 분들이
가장 많이 말씀하시는 내용은
“다른 곳에서 먹은 치아바타와 다르다”는 점입니다.

그 이유는 기술이 아니라 기본기의 차이입니다.

• 천연발효종 건강 관리

• 72시간 저온숙성

• 온·습도 세밀한 조절

• 반죽 스트레스 최소화

• 기공 구조를 자연스럽게 살리는 제조 방식

오래베이커리는 기본에 충실한 빵이
가장 건강하고 가장 오래 사랑받는다고 믿습니다.

6. 오래베이커리가 천연발효 치아바타를 고집하는 이유 요약

✓ 오래베이커리는 시간이 만든 깊은 풍미를 추구합니다.
✓ 오래베이커리는 속이 편한 천연발효 빵을 만듭니다.
✓ 오래베이커리는 무첨가·무개량제를 지켜갑니다.
✓ 오래베이커리는 치아바타의 정직함을 사랑합니다.
✓ 오래베이커리는 기본기에 충실한 브랜드입니다.

오래베이커리는 앞으로도
몸이 편하고 마음까지 편안한 건강한 빵을 만들기 위해
천연발효 치아바타를 변함없이 고집하겠습니다.

https://blog.naver.com/ggbaking