빵을 먹고 나면 배가 더부룩하거나 속이 불편해지는 경험을 하는 사람들이 많습니다.
그래서 “나는 밀가루가 안 맞는 체질인가?”라고 생각하며 빵을 아예 피하는 경우도 적지 않습니다. 

하지만 모든 빵이 속을 불편하게 만드는 것은 아닙니다. 

문제는 빵이 아니라, 빵이 만들어지는 방식에 있는 경우가 많습니다.

빵 먹으면 속이 더부룩해지는 이유

빵을 먹고 속이 더부룩해지는 가장 큰 이유는 발효가 충분하지 않기 때문입니다.
일반적인 빵은 빠른 생산을 위해 상업용 이스트를 사용하고, 발효 시간을 최소화하는 방식으로 만들어집니다. 

이 과정에서 반죽 속 글루텐과 당 성분이 충분히 분해되지 못한 채 남게 됩니다.

이 상태의 빵을 먹으면 위와 장에서 소화 과정이 길어지고, 더부룩함이나 가스 참, 피로감으로 이어질 수 있습니다. 

특히 빵을 식사처럼 자주 먹는 경우라면 이런 불편함을 더 자주 느끼게 됩니다.

밀가루 때문이 아니라 발효의 문제일 수 있습니다

흔히 “밀가루가 안 맞는다”고 말하지만, 실제로는 짧은 발효로 만든 빵이 몸에 부담을 주는 경우가 많습니다. 

발효가 충분히 이루어지면 반죽 속 구조가 안정되고, 소화에 부담이 되는 요소가 줄어듭니다.

그래서 같은 밀가루로 만든 빵이라도, 발효 방식에 따라 먹고 난 뒤 느낌이 완전히 달라질 수 있습니다. 

이 차이를 가장 잘 보여주는 것이 바로 천연발효종을 사용한 빵입니다.

속 편한 빵의 기준은 ‘천연발효’

천연발효종은 자연 효모와 유산균이 반죽 속에서 오랜 시간 작용하는 방식입니다. 

이 과정에서 글루텐 구조가 천천히 풀어지고, 반죽은 자연스럽게 숙성됩니다. 

덕분에 먹었을 때 속이 더부룩하지 않고, 부담 없이 소화되는 빵이 됩니다.

그래서 빵을 먹고 속이 불편했던 사람들이 천연발효 방식의 빵을 먹고 나서 “확실히 다르다”고 느끼는 경우가 많습니다.

치아바타가 속 더부룩함을 줄이는 이유

치아바타는 원래 수분 함량이 높고, 담백한 식사빵입니다. 

여기에 천연발효종을 사용해 충분히 발효하면, 속이 촉촉하면서도 소화 부담이 적은 구조가 완성됩니다.

버터나 설탕에 의존하지 않기 때문에 공복에 먹어도 자극이 적고, 한 끼 식사로도 부담이 덜합니다. 

그래서 빵 먹으면 속 더부룩함을 느끼는 사람들이 자연스럽게 치아바타를 선택하게 됩니다.

이런 경우라면 빵 선택을 바꿔볼 필요가 있습니다

• 빵을 먹고 나면 항상 더부룩한 경우

• 식사 대용으로 빵을 자주 먹는 경우

• 속이 불편해 빵을 피하고 있었던 경우

• 자극적인 빵보다 담백한 빵이 필요한 경우

이런 경우라면 빵을 끊기보다, 발효 방식이 다른 빵으로 바꿔보는 것이 현실적인 해결책이 될 수 있습니다.

빵을 포기하지 않아도 되는 선택

빵을 먹고 속이 더부룩하다는 이유로 빵 자체를 포기할 필요는 없습니다. 

중요한 것은 어떤 빵을 선택하느냐입니다. 

충분한 발효 과정을 거친 빵은 같은 밀가루라도 몸에 주는 부담이 다를 수 있습니다.

매일 먹는 빵이 고민이라면,
천연발효종으로 만든 치아바타 식사빵을 하나의 기준으로 삼아보는 것도 좋은 방법입니다.

빵이 문제라기보다,
빵을 만드는 방식이 문제일 수 있습니다.